Amerykańskie naleśniki ze złotym syropem i brzoskwiniami

Po intensywnych przeżyciach ostatniej doby, korzystając z wolnego dnia postanowiłam zjeść super śniadanie. A ponieważ stos pankejków oblanych słodkim syropem jest wymarzonym posiłkiem na leniwy dzień, nie miałam większych wątpliwości. Chociaż dzisiaj nie pada, to i tak rozświeciłam sobie poranek.

Kokosowe babeczki z kremem malinowym

Korzystam jeszcze z dobrodziejstw lata i próbuję z owoców wyciągnąć ile się tylko da. Przekonuję się też do przepisów Marthy Stewart i ciężko mi jest wyjść z zachwytu. Tym razem połączyłam soczysty, wakacyjno-tropikalny smak kokosa z cierpko-słodkim, leśnym smakiem malin. I w ten deszczowy dzień z kubkiem gorącego kakao czuję się prawie jak na słonecznej plaży. Zatem do mikserów, póki jeszcze tlą się w nas promienie letniego słońca.

Puszyste babeczki czekoladowe z waniliowym lukrem

Osobiście uważam, że nie ma nic lepszego niż czekoladowe babeczki, a już rozpoczęty od nich dzień musi być udany. Wykorzystałam przepis z programu Marty Stewart, znanej z wielu smacznych przepisów i przekrętów podatkowych. Przyznam się, że nie przepadam za jej programami, w tej działce przoduje u mnie oblizująca palce Nigella niż utrzymująca sterylnie czystą kuchnię pani Stewart. Przepis jest jednak niesamowity, prosty i smaczny, a jednocześnie w pewien sposób wykwintny, z czym wiązała się też okazja, na którą babeczki były pieczone - 25 rocznica ślubu przyjaciół moich rodziców. Miało być smacznie, ładnie i wytwornie.

Czekoladowe ciasteczka z orzechami laskowymi i migdałami

Przyszedł wrzesień. A jak wrzesień, to i jesień. Szkoda mi lata i ciepłych nocy, mam nadzieję, że jeszcze trochę uda mi się go uszczknąć, ale nie będę ukrywać, że lubię ten wieczorny zapach chłodu i dymu, możliwość zaszycia się pod kocem z książką i kawą oraz skakanie po kałużach w kaloszach. Na początek końca lata idealnie nadają się czekoladowe ciasteczka. Raz, że są cudownie, kojąco czekoladowe. Dwa - są kruche z wierzchu i ciągnące się w środku. Trzy - jest ich dużo, a zazwyczaj po jednym już człowiek jest zaczekoladowiony. Przepis jest prosty, o dziwo czekoladowe ciasto nie ubrudziło mi całej kuchni, a ciastka pieką się szybko i sprawnie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 115 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego (ja użyłam jogurty greckiego, może być też maślanka)
• 300 g rozdrobnionej czekolady (użyłam 2 tabliczek czekolady gorzkiej i jednej mlecznej)
• 100 g orzechów laskowych
• 100 g płatków migdałowych

Budyniowe babeczki z malinami i mlecznym kremem

Nie udało mi się obfotografować moich urodzinowych wypieków, za szybko zniknęły, co mogę potraktować jedynie jako komplement. Nareszcie udało mi się wejść do kuchni na spokojnie, pobawić się trochę smakami i popróbować wycisnąć z wypieków jeszcze trochę smaków lata. A jak lato, to maliny. I jest różowo-fioletowo, uroczo i cukierkowo. Zmodyfikowałam trochę przepis z mojego ulubionego bloga, a krem zamiast lukru podkradłam stąd.

Składniki na babeczki (12 sztuk):

• 3 opakowania budyniu malinowego w proszku bez cukru
• 200 g masła
• 2 jajka
• 4 łyżki mleka
• 140 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• garść malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy ze 100 g budyniu (2,5 standardowego opakowania), sodą i proszkiem. Ucieramy masło na puszystą masę, dodajemy cukier oraz jajka po kolei, po każdym dodaniu ucierając. Dodajemy mleko oraz suche składniki, mieszając do połączenia. Maliny obtaczamy w pozostałym proszku budyniowym. Nakładamy ciasto do połowy wysokości papilotek, do każdej babeczki wciskamy trzy maliny, przykrywamy dodatkową porcją ciasta. Pieczemy w 170 stopniach, przez ok 20 minut.

Babeczki owsiane z jagodami

Chociaż żyję już nadchodzącym urlopem, to dzisiaj naszła mnie tak niesamowita ochota na pieczenie i jedzenie. Zazwyczaj z wielką radością pichcę, a potem jedynie patrzę, jak inni cieszą podniebienia, jednak od dzisiejszych babeczek nie mogłam się oderwać. Są idealnie letnie, z jagodami, puszyste i bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Muffinki z papryką i serem feta

Z braku laku, a raczej z braku rabarbaru, dzisiaj wersja słona. Śniadanie jutro nie powinno być problemem.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pieprz, sól, inne przyprawy według smaku
• 2 jajka
• 50 ml oliwy
• 250 ml mleka
• 1 opakowanie sera feta pokrojonego w kostkę
• papryka czerwona
• szczypiorek
• żółta papryka pepperoni

Połączyć suche składniki z przyprawami. Roztrzepać jajko, dodać mleko i oliwę. Połączyć składniki mokre z suchymi - wymieszać łyżką do połączenia. Dodać pokrojony ser i warzywa, wymieszać i nakładać do papilotek. Piec w 180 stopniach, ok 20-25 minut.

Bon Appétit :)